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铛炮肉口味:咸鲜味浏览次数:414次
主料:大葱铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好,也是佐酒佳肴。
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紫菜苔炒腊肉口味:咸鲜味浏览次数:1163次
主料:紫菜薹
1. 进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐浓度的盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变。切忌单用清水漂洗;
2. 菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好;
3. 炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩。
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炒合菜口味:咸鲜味浏览次数:327次
主料:绿豆芽 -
肉片炒青椒口味:咸鲜味浏览次数:334次
主料:青椒 -
牛肉炒三丝口味:咸鲜味浏览次数:306次
主料:豆腐干 -
生炒水鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:363次
主料:甲鱼冬笋备花生油500克,实耗约50克。
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烧三鲜薇菜口味:咸鲜味浏览次数:460次
主料:薇菜鸡肉1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。
2. 葱、姜用温油炝锅,不可炒糊;
3. 勾芡不能过浓,包住原料即可。
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生炒鸡丝掐菜口味:咸鲜味浏览次数:363次
主料:鸡胸脯肉绿豆芽1. 炒时要旺火,热锅热油,如果菜肴在锅中时间过长,影响豆芽的口味和质感;
2. 炒时清汁、无粉芡,操作迅速,以达鲜咸爽口,食后盘内无余汁;
3. 因有鸡丝滑油过程,需准备熟猪油500克。
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香菇银杏口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料: -
金钩挂银条口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:绿豆芽 -
炒酸菜粉口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:酸白菜