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因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。 2.高汤可用肉汤、鸡汁汤,也可用鲜汤,但必须汤味醇正。 3.牛肚除皮要净,选料要精,刀工精细。
1. 所用锅,应在炒菜前先烧热,用油涮一下,把涮锅油倒出,再放底油; 2. 推炒至羹状即可; 3. 炸粉丝,与做汤羹最好同时进行,才能发出吱吱声; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
本品需用鸡汤约750克,口感更好。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
1. 白萝卜丝粗细厚薄要均匀,使成菜美观; 2. 在制做汤汁时,不宜过稠,以免影响口感。