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韭黄熘野鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:425次
主料:野鸡韭黄本菜中选用的是野鸡脯肉;因有滑油过程,需准备熟猪油约500克。
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滑熘黄菜口味:咸鲜味浏览次数:610次
主料:冬笋胡萝卜 -
熘玉环里脊卷口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:猪里脊肉
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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素熘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:1. 熘的技法与炒、爆相似,但芡汁较多,注意让主料与配料在明亮的芡汁中交融在一起;
2. 为防止鱼片浆糊下流,造成挂糊不匀,炸制后容易出现焦脆程度和颜色不一致现象,可于挂糊后逐片蘸一层干淀粉,然后再下锅油炸;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
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滑熘四宝口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:鸡胸脯肉草鱼鸭肝鸭肫
本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤适量。
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滑熘平鱼片口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料:平鱼本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
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滑溜肉片口味:咸鲜味浏览次数:374次
主料:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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熘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:鲆1. 可在吃芡之前加入香糟酒,即是名肴“糟熘鱼片”;
2. 用具、容器、汤、油、佐料等,必须干净,不能有任何渣滓黑点;
3. 鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长;
4. 因有过滑油过程,需准备花生油500克。
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春笋塘鳢片口味:咸鲜味浏览次数:415次
主料:塘鳢鱼
1. 每爿鱼肉斜片成两片,用清水漂尽血污,成菜肉质洁白,且无土腥味;
2. 鱼片分次下锅,用铁筷轻轻拨开,避免粘连,保持鱼片完整。
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滑熘草鱼片口味:咸鲜味浏览次数:399次
主料:草鱼本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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滑熘羊里脊口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:羊里脊本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
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滑溜里脊木犀口味:咸鲜味浏览次数:348次
主料:羊里脊本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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芙蓉素鸡片口味:咸鲜味浏览次数:344次
主料:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
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熘虾段口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料:对虾 -
滑熘豆腐口味:咸鲜味浏览次数:258次
主料: -
熘嫩子鳝丝口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:鳝鱼芹菜因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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白玉藏珠口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
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熘里脊口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:猪里脊肉本品有过油炸过程,需备熟猪油约500克。
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肉片炒豆腐口味:咸鲜味浏览次数:263次
主料:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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炮两样口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:羊肝
因有滑油过程,需准备花生油约300克。