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筛选条件 咸鲜味 x瓤 x脾调养食谱 x

  • 三鲜瓤鸭膀 三鲜瓤鸭膀口味:咸鲜味浏览次数:409
    主料:鸭翅

    1. 鸭膀脱骨,注意不要把外皮弄破; 2. 旺火气足,蒸约10 分钟即熟。

  • 虾酿猴头菇 虾酿猴头菇口味:咸鲜味浏览次数:313
    主料:猴头菇虾仁

    本菜需用鸡汤500克左右。

  • 东江瓤豆腐 东江瓤豆腐口味:咸鲜味浏览次数:329
    主料:

    1. 左口鱼末制法:左口鱼于为广东特产,将左口鱼干剥去头、皮骨,取净肉,用中火烧热炒锅,下花生油至五成热,放入鱼干炸至金黄色,松化。晾凉后,碾成末; 2. 搅馅时用力要均匀,顺一个方向搅动; 3. 煎时要随时转动锅,避免糊底; 4. 因有过油煎制过程,需准备花生油500克。

  • 酿馅豆腐 酿馅豆腐口味:咸鲜味浏览次数:382
    主料:

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 芙蓉套蟹 芙蓉套蟹口味:咸鲜味浏览次数:293
    主料:螃蟹鸡胸脯肉草鱼

    湖北烹饪,擅长蒸法,此菜连蒸三次,即螃蟹蒸熟拆肉,蟹斗酿馅再蒸定型,加蛋清泡点缀后似芙蓉,蒸成出笼上桌,要掌握好三蒸的时间长短。

  • 一品柿子 一品柿子口味:咸鲜味浏览次数:272
    主料:番茄

  • 椒盐酿黄瓜 椒盐酿黄瓜口味:咸鲜味浏览次数:281
    主料:黄瓜

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 酿鱼肚 酿鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:307
    主料:鱼肚鸡胸脯肉

    为使口感更好,本品需上等鸡汤约1000克。

  • 酿广豆腐 酿广豆腐口味:咸鲜味浏览次数:305
    主料:

  • 酿菊花蛋 酿菊花蛋口味:咸鲜味浏览次数:370
    主料:鸡蛋虾仁小白菜

  • 瓤金鲤虾 瓤金鲤虾口味:咸鲜味浏览次数:309
    主料:虾仁火腿

  • 虾胶瓤鱼肚 虾胶瓤鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:393
    主料:鱼肚虾仁

    1. 干炸鱼肚:用清水将干鱼肚500克浸泡约6小时后剪开,刮去内膜,洗出外筋。平铺在竹箅子上晒干后砍段(长的分三段、短的分两段)。将深口铁锅放在中火柴炉上,下花生油10000克,烧至六成热,放入鱼肚,边炸边翻动,至鱼肚膨胀时,改用微火,用特制铁丝箅将鱼肚压至半浮沉,继续浸炸。见鱼肚升起的气泡由大、快、密变为小、慢、疏时,取出铁丝宣,捞起冷却。 炸时要掌握好火候、油温,如炸的时间不够,水发后,发韧而不膨胀;过之,则捞起易碎;只有恰到好处,才能捞起能折断,闻之有响声; 2. 广东饮食行业习惯把虾胶称为“百花”。 3. 菜芜:将青叶菜的菜心剪去菜花和老梗,取最嫩的一段剪取约6 厘米即为菜芜。剪取约12 厘米即为郊菜; 4. 芡汤:将上汤5000克、精盐25克、味精35克,白糖5克调匀,用微火加热溶解后便成。使用时加入胡椒粉0.5 克、芝麻油1.5 克。

  • 瓤荷包鸡蛋 瓤荷包鸡蛋口味:咸鲜味浏览次数:290
    主料:鸡蛋虾仁油菜心

    备熟猪油500克,实耗约25克。

  • 八宝酿西红柿 八宝酿西红柿口味:咸鲜味浏览次数:303
    主料:番茄

  • 百花酿豆腐 百花酿豆腐口味:咸鲜味浏览次数:259
    主料:

  • 松子蛋菇汤 松子蛋菇汤口味:咸鲜味浏览次数:428
    主料:鸭蛋猪小肠

    1. 蛋清液加水125毫升,蛋黄加水225毫升,全蛋加水150毫升; 2. 煮肠时,水温保持八九成热,水开肠衣易胀破。

  • 炸瓤肠头 炸瓤肠头口味:咸鲜味浏览次数:286
    主料:猪大肠

    1. 调制肉馅时水分应吃够,水豆粉的量不宜多,以增加肉馅的细嫩; 2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

  • 东江酿豆腐 东江酿豆腐口味:咸鲜味浏览次数:348
    主料:草鱼

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