清真菜(4)特色菜(3)私家菜(2)浙菜(2)鲁菜(1)川菜(1)
备花生油500克,实耗约50克。
备猪油500克,实耗约50克。
1. 鸽蛋金黄,上色不能大老,油菜心翠绿,使此菜色彩艳丽,滋味鲜美; 2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
1. 炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油3000克。
备干淀粉150克,实耗约25克。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克; 2. 为使本品口感更好可加入适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。