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筛选条件 咸鲜味 x扒 x

  • 红扒牛肉条 红扒牛肉条口味:咸鲜味浏览次数:92
    主料:牛肉

    食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老

  • 春笋扒羊肉条 春笋扒羊肉条口味:咸鲜味浏览次数:69
    主料:羊肉春笋

    食疗功效:温补脾胃 温补肝肾 补血温经 保护胃黏膜 补肝明目 增加高温抗病能力

  • 香菇酿肉扒油菜 香菇酿肉扒油菜口味:咸鲜味浏览次数:83
    主料:香菇猪肉馅油菜

  • 瑶柱扒娃娃菜 瑶柱扒娃娃菜口味:咸鲜味浏览次数:81
    主料:娃娃菜

    食疗功效:增强抵抗力

  • 芦笋黑椒小牛扒 芦笋黑椒小牛扒口味:咸鲜味浏览次数:107
    主料:牛仔骨

    食疗功效:抗癌之王 清热利尿 促进胎儿大脑发育 食材良药

  • 银珠扒熊掌 银珠扒熊掌口味:咸鲜味浏览次数:268
    主料:熊掌

    1. 烹制此菜关键在于涨发; 2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。

  • 手抓羊肉 手抓羊肉口味:咸鲜味浏览次数:142
    主料:

  • 扒三白 扒三白口味:咸鲜味浏览次数:510
    主料:鸡胸脯肉芦笋白菜

  • 蚝油扒鹅掌 蚝油扒鹅掌口味:咸鲜味浏览次数:468
    主料:鹅脚翼

    1. 扒,有整齐美观的含义,鹅掌加工时,要在形态上、刀口上精工细做,整齐划一; 2. 汤和菜要比例合适,汤和芡融合,紧紧依附在菜肴中,菜肴表面油润、光滑; 3. 扒菜在锅内不能散乱,出锅时也不能散乱,勾芡均匀,菜肴整个翻锅,保持完整。

  • 扒鲜翅 扒鲜翅口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:母鸡猪蹄

    1.制作鲜鱼翅,焯水去腥,焖煮人味,蒸透增香,勾芡调色,掌握好四步曲,质量上乘。 2. 也可放入火腿脚爪一只。

  • 红扒羊肉 红扒羊肉口味:咸鲜味浏览次数:226
    主料:

    1. 此菜必须选用羊肋条肉,先飞水,再油炸,最后用砂锅煲至软烂,勾芡上桌,方为正宗风味。成菜软嫩可口,毫无?味; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 海米扒油菜 海米扒油菜口味:咸鲜味浏览次数:79
    主料:油菜心虾米

  • 通天鱼翅 通天鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:96
    主料:

    1. 需准备猪小肘2个约2000克、鸡翅100克、鸡腿100克,作蒸制鱼翅时盖在鱼翅上,使鱼翅入猪、鸡肉之鲜味; 2. 鱼翅虽为海味珍品,但原料腥味难闻,即使收拾干净的明翅,也无滋无味,口感与粉丝相似,必须经反复蒸制入味才可进行烹制。发制鱼翅首先要用温水将鱼翅泡透,取出放凉后,用专用工具褪沙,剔除骨骼、腐肉。然后再放入大锅内继续用小火焖透,再行剔制,直至将杂物全部剔净,只剩翅丝时方可。此时的鱼翅称为明翅,将明翅用清水煮至无任何不良气味时,放小盆内加入高汤,汤要漫过翅丝,然后放料酒、姜片,上屉旺火蒸后,取出翅丝,理顺后放入大汤盘,浇少许原汤,即可作为原料存放起来。

  • 白扒熊掌 白扒熊掌口味:咸鲜味浏览次数:359
    主料:熊掌

    1. 熊掌以前掌质地最佳,若用新鲜熊掌,可用温水泡软。除去毛皮及硬壳,用水反复冲洗干净,加清水煮熟捞出,抽去骨头,放入汤碗内,加盐、料酒、葱姜末,入笼蒸烂取出,滗出汤汁不用,然后灌入鸡汤,放入猪骨、猪皮、鸡骨架,再入笼蒸透取出,稍凉,用刀片成薄片待用; 2. 扒菜要求质地软烂,汁浓味厚,故熊掌必须蒸熟蒸烂,用原来的汤汁,或改用高级母汤或清汤兑好味,然后晃锅勾芡亦可; 3. 勾芡后淋入适量明油,可使本菜色泽鲜艳,明汁亮芡。

  • 菜胆扒鱼圆 菜胆扒鱼圆口味:咸鲜味浏览次数:141
    主料:草鱼

  • 北菇蔬菜扒鸭掌 北菇蔬菜扒鸭掌口味:咸鲜味浏览次数:272
    主料:鸭掌芥菜

    为使此菜口感更好需备淡二汤约500克,淡上汤约150克。

  • 葵花扒鸡 葵花扒鸡口味:咸鲜味浏览次数:75
    主料:鸡肉鸡蛋青椒

  • 扒五丝熊掌 扒五丝熊掌口味:咸鲜味浏览次数:122
    主料:熊掌

    1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。 2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。

  • 扒鸡油菜心 扒鸡油菜心口味:咸鲜味浏览次数:277
    主料:油菜

    花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 扒林鱼配红椒汁 扒林鱼配红椒汁口味:咸鲜味浏览次数:124
    主料:鳕鱼

    烹制时,鱼肉要保持完整。

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