特色菜(2)家常菜(1)私家菜(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 丸子里不可放葱姜。熟后有糊点,可放一些葱、姜汁; 2. 炸至八成熟时,把丸子捞出,待油七成热,重炸一下,使之形成酥而不腻的特点; 3. 肥瘦肉的比例3:7 为宜,瘦多不香,肥多而不腻; 4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油500克。