川菜(2)私家菜(2)湘菜(1)清真菜(1)
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。 2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。 3.如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥鸡爪。