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奇香红白丝口味:咸鲜味浏览次数:619次
主料:圆白菜猪里脊肉 -
炒木樨肉口味:咸鲜味浏览次数:510次
主料: -
面包虾仁口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:虾仁
本品有过油炸过程,需备油约750克。
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龙眼虾仁口味:咸鲜味浏览次数:284次
主料:桂圆肉1. 面糊和好,立即可用,放置过久,涨发不佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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蚝油牛肉口味:咸鲜味浏览次数:311次
主料:1. 牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出;
2. 使用蚝油时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味;
3. 因有牛肉滑油过程,需准备植物油750克。
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蛋炒菜花口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:菜花花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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鲜莲鸡丁口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:鸡胸脯肉 -
芙蓉鲜蟹腿口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:蟹肉本品最好使用鸡汤口感更好。
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宫保腰花口味:咸鲜味浏览次数:246次
主料:猪腰子 -
荷花鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:鳜鱼本品有过油炸过程,需备猪油约750克。
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焦炒鱼条口味:咸鲜味浏览次数:344次
主料:草鱼 -
草菇扁豆口味:咸鲜味浏览次数:297次
主料:扁豆草菇
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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五丁蛋饺口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:油皮胡萝卜 -
芹菜炒猪肝口味:咸鲜味浏览次数:259次
主料:芹菜本品有过用油过程,需备花生油约200克。
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沪式炒素虾仁口味:咸鲜味浏览次数:379次
主料:菜花1. 花菜丁改刀不可过大,上浆后用中火炸熟,不宜太软,口感脆嫩,则似虾仁;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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虾子腐竹口味:咸鲜味浏览次数:279次
主料:腐竹本品最好使用鲜汤200克,口感更好。
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核桃兔丁口味:咸鲜味浏览次数:282次
主料:兔肉核桃1. 核桃仁用中火四成热的油温炸;
2. 兔丁不可滑老,变白断生即可;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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炒鱼豆口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:青鱼
1. 鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚;
2. 熘油时,油温二三成热,下入鱼丁;
3. 用油必须洁净;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油600克。
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海米炒芹菜口味:咸鲜味浏览次数:273次
主料:芹菜 -
胡萝卜炒肉丝粉口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:胡萝卜