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炒生鸡丝掐菜口味:咸鲜味浏览次数:229次
主料:鸡胸脯肉绿豆芽本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
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嫩姜鸡片口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:鸡胸脯肉炸鸡肉片时,一定要用清油腻(未使用过的油),油的温度不可太高,否则会呈黄褐色,且肉质变老。
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炒鸽松口味:咸鲜味浏览次数:806次
主料:鸽肉因有滑油过程,需准备猪油约400克。
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炒鸡片元蘑口味:咸鲜味浏览次数:398次
主料:鸡胸脯肉因有滑油过程,需准备大豆油约800克;榆黄蘑又称元蘑。
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炒七巧口味:咸鲜味浏览次数:442次
主料:野鸡鸭肫猪肚鲍鱼干1. 必须选用活山鸡脯或新鲜鸡脯;
2. 鸡脯肉、鲜桂鱼肉,上浆浓度要适宜,用清油划熟,油的温度控制在四成左右,过高易粘连,低了则会脱糊;
3. 碗芡口味要准确,芡汁浓度要恰当;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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炒鸡丁口味:咸鲜味浏览次数:173次
主料:鸡胸肉黄瓜胡萝卜 -
素翡翠鸡片口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料:猴头菇
1. 水发猴头:将猴头蘑置于容器中,用热水泡上,水要宽些,用瓷盘压上,使其全部浸入水中,待其胀足发透,用快刀削去发硬而老的根部(切不可碰坏头部的毛须),再用清水漂洗数次,用凉水(水要宽些)泡上即可待用;
2. 因有滑油过程,需准备花生油300克。
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鲜贝原鲍口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:鲍鱼因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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蒜苗肉丝炒百叶口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:牛肚 -
鸡火二丁口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:鸡胸脯肉火腿1. 火腿宜选中腰峰;
2. 可选用带皮鸡腿肉,改刀切丁,成菜脆嫩,较之鸡脯肉更胜一筹;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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青椒鸡丁口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:鸡肉因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
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菜远炒牛肝口味:咸鲜味浏览次数:369次
主料:牛肝芥蓝因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;
菜远又称芥蓝。
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绍酒虾酱牛肉口味:咸鲜味浏览次数:363次
主料:因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右。
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青豆角炒牛肉口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:四季豆因有拉油过程,需准备植物油500克左右。
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笋片炒牛肚口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:牛肚竹笋 -
银针火鸭丝口味:咸鲜味浏览次数:478次
主料:鸭肉白毫银针 -
墨鱼炒肉丝口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:墨鱼猪腿肉 -
西椒炒鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料:鲤鱼青椒因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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青瓜炒壳虾口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:黄瓜海虾因有海虾拉油过程,需准备植物油300克左右。
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炒素肉片口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:因有过油炸制过程,需准备植物油1200克左右。