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草鱼又称鲩鱼;油条又称油炸鬼。
1. 出骨仔鸡肉平铺案上,用刀身拍一拍,再剞浅十字花刀,然后剁成核桃块,这样可以达到断其筋,使之成菜软嫩; 2. 泡鸡块的水不能倒掉,撇净血沫后继续用。因泡鸡块用的是清汤,清汤乃高级烹调用汤,味道极鲜,泡过鸡后其味更鲜,用此汤烹制此菜,实是鲜上加鲜。
适用人群:寒湿盛者不宜食用
食疗功效:健脑益智
1. 煮完下面的水不要倒掉,是很鲜的汤,盐也不用加,因为蒸锅里羊肉上抹的盐会渗下去; 2. 调配味碟(盐,孜然粉,胡椒粉,花椒粉)沾吃,喝汤。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克
1. 选用桂鱼,一条约350 克为宜; 2. 炸制菜松,可选用绿色蔬菜的菜叶,如菠菜、油菜等,炸时控制油温,不要炸糊; 3. 因有过油炸制菠菜叶的过程,需准备熟猪油150克。