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龙舟活鱼口味:咸鲜味浏览次数:246次
主料:鳜鱼
制作中使用鸡汤使味道更加鲜美。
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清蒸滑鸡口味:咸鲜味浏览次数:253次
主料:鸡腿 -
清蒸鲻鱼口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:鲻鱼旺火气足,蒸约10 分钟即熟,时间一长,肉质发柴,鲜味尽失。
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清蒸鸡口味:咸鲜味浏览次数:373次
主料:母鸡选用当年肥嫩母鸡,辅康县黑木耳,大火气足,蒸约2 小时,肉美汁鲜,大快朵颐。
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清芙蓉鸡口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:童子鸡鸡蛋 -
潘画口味:咸鲜味浏览次数:279次
主料:鲤鱼
1. 鲤鱼最好选用白洋淀鲤鱼,其背部青灰色,腹部发白,肉质肥而鲜嫩无上腥味。加工鲤鱼要注意去掉血筋,不然腥味重;
2. 蒸时旺火急气,断生即可。
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蒸芙蓉大蟹口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:海蟹 -
麒麟海螺口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:海螺火腿花菇蛋糕冬笋油菜心 -
一品鸽蛋燕菜口味:咸鲜味浏览次数:814次
主料:燕窝鸽蛋燕窝又称燕菜。
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清蒸藕丸口味:咸鲜味浏览次数:482次
主料:藕猪肉食疗功效:强健胃粘膜
预防贫血
改善肠胃
止血
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蝴蝶海参口味:咸鲜味浏览次数:459次
主料:鲆1. 制鱼泥子不能大稀,搅拌好的鱼泥子最好放入冰箱5~10 分钟,冷冻后备用;
2. 蝴蝶的身躯,不能太粗,挤制时最好使其成为枣核状;
3. 各种丝要异色放置,以便使色彩更加突出。
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清蒸冬瓜鸡块口味:咸鲜味浏览次数:232次
主料:母鸡冬瓜 -
四喜肉口味:咸鲜味浏览次数:249次
主料:
本品最好使用的是带皮猪五花肉,口感更好。
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四鲜白菜墩口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:
蒸白菜墩,大火气足,速蒸而成,以熟为度,不能过软。以免不成墩形。
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网油清蒸鲥鱼口味:咸鲜味浏览次数:490次
主料:鲥鱼猪网油
1. 酒酿:也称甜酒酿,用糯米饭加甜酒药发酵而成。其配制方法:把糯米(1500 克)淘净,浸入冷水中(夏季需3 小时,冬季8~10 小时,春秋季4~8 小时),待米粒发胀后,沥干水,松散地放入蒸桶里蒸熟后取出,用冷水冲淋,冲至米饭粒不粘,倒入大盆里,将甜酒药(5 克)碾成粉,均匀地撤入糯米饭里拌和。取用钵头1 只,中间竖1 只酒瓶,四周放入糯米饭揿平,然后取出瓶,中间呈圆形空洞,上盖,用棉絮裹紧保温,约24 小时左右,即发酵成甜酒酿;
2. 蒸鱼时间不能过长,否则鱼肉发面,鱼刺不易离肉,风味大减。
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鸡油蒸鳊鱼口味:咸鲜味浏览次数:297次
主料:武昌鱼鲂鱼又称鳊鱼。
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清蒸鲥鱼口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:0火腿油笋香菇胡椒粉 -
金针鱼头口味:咸鲜味浏览次数:290次
主料:鲢鱼头 -
榨菜蒸鱼口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:鲤鱼榨菜 -
清蒸扁鱼口味:咸鲜味浏览次数:303次
主料:鲢鱼鲢鱼又称扁鱼。