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筛选条件 咸鲜味 x清蒸 x

  • 雪丽蟹斗 雪丽蟹斗口味:咸鲜味浏览次数:269
    主料:螃蟹草鱼

  • 芙蓉蒸虾 芙蓉蒸虾口味:咸鲜味浏览次数:354
    主料:海虾

  • 清蒸芙蓉鱼 清蒸芙蓉鱼口味:咸鲜味浏览次数:274
    主料:鲑鱼

    1. 蒸鱼要用旺火足气,严格掌握时间,火大了质老,火小了肉生,现食现蒸,蒸熟即可。配料香菇、火腿、菠菜心三料整齐的夹在鱼的刀口上,起到添色补味的作用; 2. 制作此菜的鲑鱼一定要新鲜。冷冻鱼和已过成熟阶段的鱼不能清蒸。没有蛙鱼时,用其它品种鲜活鱼也可以制作。

  • 蒸雪丽凤尾虾 蒸雪丽凤尾虾口味:咸鲜味浏览次数:340
    主料:海虾鸡肉

  • 清蒸合页鱼 清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:395
    主料:鲈鱼

    1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整; 2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀; 3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。

  • 捶鸡 捶鸡口味:咸鲜味浏览次数:293
    主料:

  • 清蒸荷叶鱼 清蒸荷叶鱼口味:咸鲜味浏览次数:369
    主料:石斑鱼

  • 清蒸对虾 清蒸对虾口味:咸鲜味浏览次数:206
    主料:对虾

  • 清蒸整鸡 清蒸整鸡口味:咸鲜味浏览次数:353
    主料:

  • 麒麟洛鲤 麒麟洛鲤口味:咸鲜味浏览次数:274
    主料:鲤鱼胡萝卜

    1. 此菜为清蒸鱼菜式,鲤鱼必须鲜活; 2. 蒸制时间不宜过长,鱼肉刚熟为佳,约需时间10 分钟左右。

  • 风尾鸽蛋 风尾鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:313
    主料:鸽蛋

    鸽蛋需要五个整。

  • 清蒸白鳝 清蒸白鳝口味:咸鲜味浏览次数:260
    主料:河鳗

    1. 白鳝蒸制前要用猪网油盖住,既可保持白鳝鲜味,又可增加菜肴脂肪,产生香味; 2. 蒸鱼时要旺火加热,蒸10 分钟左右即可。

  • 文武肘子 文武肘子口味:咸鲜味浏览次数:418
    主料:火腿猪肘

    1. 云腿肘把先用温碱水,硬板刷刷洗干净,沿骨取肉,保证剔骨取料干净; 2. 云腿肘把和鲜肘把合为圆形,要按一定次序排码,可各码半圆,切勿杂乱无章。

  • 葵花鸭子 葵花鸭子口味:咸鲜味浏览次数:423
    主料:

    此菜属造型风味菜,用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸,色泽洁净,原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭,配料平菇选用山西五台山出产的名品,才能烹制出葵花鸭子的独特风味。

  • 清蒸蛋羹 清蒸蛋羹口味:咸鲜味浏览次数:301
    主料:鸡蛋

  • 砂仁肘子 砂仁肘子口味:咸鲜味浏览次数:276
    主料:猪肘

    若将盐减量,不用砂仁粉,卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐,腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。

  • 清蒸红汤鸡翅 清蒸红汤鸡翅口味:咸鲜味浏览次数:239
    主料:鸡翅

  • 清汤鸽蛋 清汤鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:508
    主料:鸽蛋

  • 瑶柱三色球 瑶柱三色球口味:咸鲜味浏览次数:292
    主料:干贝黄瓜红萝卜荸荠

    荸荠又称马蹄。

  • 生炊麒麟鱼 生炊麒麟鱼口味:咸鲜味浏览次数:612
    主料:乌鳢

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