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雪丽蟹斗口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:螃蟹草鱼 -
芙蓉蒸虾口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:海虾 -
清蒸芙蓉鱼口味:咸鲜味浏览次数:274次
主料:鲑鱼1. 蒸鱼要用旺火足气,严格掌握时间,火大了质老,火小了肉生,现食现蒸,蒸熟即可。配料香菇、火腿、菠菜心三料整齐的夹在鱼的刀口上,起到添色补味的作用;
2. 制作此菜的鲑鱼一定要新鲜。冷冻鱼和已过成熟阶段的鱼不能清蒸。没有蛙鱼时,用其它品种鲜活鱼也可以制作。
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蒸雪丽凤尾虾口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:海虾鸡肉 -
清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:395次
主料:鲈鱼1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整;
2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀;
3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。
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捶鸡口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:鸡 -
清蒸荷叶鱼口味:咸鲜味浏览次数:369次
主料:石斑鱼 -
清蒸对虾口味:咸鲜味浏览次数:206次
主料:对虾 -
清蒸整鸡口味:咸鲜味浏览次数:353次
主料:鸡 -
麒麟洛鲤口味:咸鲜味浏览次数:274次
主料:鲤鱼胡萝卜1. 此菜为清蒸鱼菜式,鲤鱼必须鲜活;
2. 蒸制时间不宜过长,鱼肉刚熟为佳,约需时间10 分钟左右。
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风尾鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:鸽蛋
鸽蛋需要五个整。
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清蒸白鳝口味:咸鲜味浏览次数:260次
主料:河鳗1. 白鳝蒸制前要用猪网油盖住,既可保持白鳝鲜味,又可增加菜肴脂肪,产生香味;
2. 蒸鱼时要旺火加热,蒸10 分钟左右即可。
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文武肘子口味:咸鲜味浏览次数:418次
主料:火腿猪肘
1. 云腿肘把先用温碱水,硬板刷刷洗干净,沿骨取肉,保证剔骨取料干净;
2. 云腿肘把和鲜肘把合为圆形,要按一定次序排码,可各码半圆,切勿杂乱无章。
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葵花鸭子口味:咸鲜味浏览次数:423次
主料:鸭此菜属造型风味菜,用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸,色泽洁净,原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭,配料平菇选用山西五台山出产的名品,才能烹制出葵花鸭子的独特风味。
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清蒸蛋羹口味:咸鲜味浏览次数:301次
主料:鸡蛋 -
砂仁肘子口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料:猪肘
若将盐减量,不用砂仁粉,卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐,腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。
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清蒸红汤鸡翅口味:咸鲜味浏览次数:239次
主料:鸡翅 -
清汤鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:508次
主料:鸽蛋 -
瑶柱三色球口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:干贝黄瓜红萝卜荸荠荸荠又称马蹄。
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生炊麒麟鱼口味:咸鲜味浏览次数:612次
主料:乌鳢