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1. 汤滚之前,须搅拌鸡肉酱,防止结底,而汤滚且肉渣浮起后,不能再搅拌,否则汤会浑浊,出汤后不宜再加调味品; 2. 需备熟小馄饨约150克。
食疗功效:全身浮肿 去内热
此汤以猪蹄与肚尖为主料,采用煨制技法而成。
百里香(thyme),又名麝香草,西餐常用香料。
1. 鱼在宰杀时,鲳鱼尾为了美观,切忌修得光秃; 2. 炸鲳鱼时,要注意两个问题。一是干淀粉定要滚匀,否则会出现爆油现象,易伤人。二是鱼炸的软硬要适度,炸的软,煨制后不易取出;炸的硬,煨制后,鱼还较挺,达不到菜品的要求; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
姜油制作方法:姜洗净,放入锅内炸至焦黄,即可得姜油。
食疗功效:开胃健脾 宽胸利膈、通肠排便 开膈消痰 增强机体免疫力