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筛选条件 咸鲜味 x熟炒 x

  • 木樨干贝 木樨干贝口味:咸鲜味浏览次数:278
    主料:干贝

    花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 奶油菜花 奶油菜花口味:咸鲜味浏览次数:249
    主料:菜花

    食疗功效:抗癌防癌 清化血管 补充维生素K 解毒肝脏 提高人体免疫力

  • 烤鸭丝炒冬笋丝 烤鸭丝炒冬笋丝口味:咸鲜味浏览次数:538
    主料:烤鸭冬笋

    1. 饭馆中吃烤鸭剩下的鸭架上还有很多鸭肉,这道菜就利用剩余的鸭肉制作。 2. 将鸭肉剔下成丝、与冬笋同炒,即不浪费,又能做出风味独特的菜肴,不妨一试。

  • 捶鸡片 捶鸡片口味:咸鲜味浏览次数:321
    主料:鸡胸脯肉

    此菜技法特点,先氽后炒,动作迅速,一气呵成,洁白素雅,不可用酱油调味。

  • 软汁鳝鱼 软汁鳝鱼口味:咸鲜味浏览次数:353
    主料:鳝鱼

    制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 金蓉鸡丝 金蓉鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:249
    主料:鸡肉金针菇冬笋

  • 炒全鸭 炒全鸭口味:咸鲜味浏览次数:638
    主料:鸭掌鸭肫鸭舌鸭心鸭翅鸭肝

    烹制此菜使用兑汁芡,淋汁前须将汁芡调匀,利用晃勺或小颠翻的方法,从原料四边浇入。这样,芡汁易于成熟,并随着炒勺的翻动汁芡会被菜肴原料逐渐吸收,保持菜肴外焦里嫩,色泽一致。如果芡汁直接淋入原料上或一下全部倒入勺内,汁芡不易成熟,糊化不均,原料吸收汁卤也不一致,不能很快地产生复合美味,而且部分原料易于回软。从四周浇入,这些现象皆无。

  • 榨菜肉末茄子粒 榨菜肉末茄子粒口味:咸鲜味浏览次数:346
    主料:榨菜虾米

  • 菜远炒田鸡 菜远炒田鸡口味:咸鲜味浏览次数:316
    主料:田鸡小白菜

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 蟹黄炒茭白 蟹黄炒茭白口味:咸鲜味浏览次数:286
    主料:蟹黄茭白

  • 双腰炒螺花 双腰炒螺花口味:咸鲜味浏览次数:271
    主料:海螺猪腰子赤小豆

    注:红豆也称红腰豆、腰豆。

  • 摩侠过海 摩侠过海口味:咸鲜味浏览次数:273
    主料:虾仁滑子菇

  • 腰果西兰花 腰果西兰花口味:咸鲜味浏览次数:255
    主料:西兰花

  • 五丝驼峰 五丝驼峰口味:咸鲜味浏览次数:333
    主料:驼峰

    1. 本品为高级宴会莱式之一,要求刀工精细。先将原料切成片,然后切丝,丝的直径在0.5 厘米左右。主料驼峰丝长8 厘米,辅料火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯丝长6 厘米,粗细均匀。长短不一,成菜后主料突出,辅料为衬; 2. 韭黄切3 厘米长,较辅料丝为短,宜后下,在火腿等五种丝炒入味时放入,颠匀即可出锅,以保持其色鲜脆嫩; 3. 本品为熟炒菜式,主料辅料之丝皆不可挂糊上浆,要求旺火、热锅、热油,用水淀粉勾汁,使炒菜汁浓味厚,汁紧紧抱着主料辅料,有特殊的芳香味。

  • 芙蓉蟹黄 芙蓉蟹黄口味:咸鲜味浏览次数:258
    主料:蟹黄

    本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

  • 爆炒香螺 爆炒香螺口味:咸鲜味浏览次数:386
    主料:香螺

    1. 注意刀工,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩; 2. 高温热油,旺火速成。

  • 三丁炒包谷 三丁炒包谷口味:咸鲜味浏览次数:286
    主料:

    1. 可用粟米罐头替代青包谷,不但全年可备此菜,因其品种新,香甜软糯,更上一层楼; 2. 民间以青包谷、肉末、青辣椒炒制成菜,为大众化品种,深受欢迎; 3. 因有过油过程,需准备熟猪油500克。

  • 小棠蟹柳 小棠蟹柳口味:咸鲜味浏览次数:339
    主料:油菜蟹肉

  • 金银豆腐 金银豆腐口味:咸鲜味浏览次数:241
    主料:鸡蛋

    1. 旺火快炒至嫩熟即可,炒香过老,影响口感。 2. 此菜可配食花卷。

  • 牛肉干(一) 牛肉干(一)口味:咸鲜味浏览次数:335
    主料:牛里脊肉

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