腐包鸭块口味：咸鲜味浏览次数：405次
主料：油皮豆腐干玉兰片1. 芡汁分两种，将调料和水淀粉兑在一起，称为“碗芡”。汤汁、调料下锅再用水淀粉勾芡，称之为“跑马芡”。烹制此菜，采用“跑马芡”技法，勾成“玻璃芡”；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
鱼兜子口味：咸鲜味浏览次数：417次
主料：草鱼粉皮1. 鱼仁划油，断生即止，勾浓芡，捞出沥油；
2. 鱼兜子包成三角形，注意封严，不可漏馅；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
纸包刀鱼口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：带鱼1. 刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
豆油皮菇卷口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：油皮山药腌雪里蕻
蛋包鸽丁口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：鸡蛋鸽肉
1. 鸽丁炒时抱紧芡，不要有汁水；
2. 蛋皮要大小相同，色泽一致；
3. 因有过鸽丁滑油过程，需准备熟猪油500克。
荷叶米粉鸭口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：鸭
清汤野鸡卷口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：野鸡猪网油
蒸鸡卷，大火气足，约蒸15 分钟即可。
网衣三丝口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：鸡胸脯肉火腿鸡蛋黄
1. 蛋皮卷上戳网眼，以显示出网眼为止；
2. 芡汁要薄要亮，浇汁淋匀浇透；
3. 食用时可整卷夹食，也可用筷夹去蛋皮，只吃三丝。
稷山酿菜口味：咸鲜味浏览次数：399次
主料：鸡胸脯肉蛋糕鸡蛋黄糕蒸酿卷，宜用中火，放气2～3 次，约10 分钟即可出笼。
带扎鱼筒口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：大黄鱼1. 将鱼筒码放在腰盘上时，盘底抹一层油；
2. “带扎鱼筒”刀工精细，火候讲究。
酿肉皮口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：猪肉皮
1. 油发肉皮也叫响皮，是饮食业常用的一种原材料；
2. 猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1.2厘米厚即可。
菊花白菜口味：咸鲜味浏览次数：331次
主料：鸡胸脯肉干贝若无许昌俎庄白菜，可用北方大白菜之心，其颜色鹅黄，脆嫩无筋，亦为上品。