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筛选条件 咸鲜味 x锅烧 x益智补脑食谱 x

  • 蚝油鲍鱼 蚝油鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:323
    主料:鲍鱼

    1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。 2.干制鲍鱼的涨发方法: a、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时,再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。 b、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 c、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发到胀,再用清水反复漂洗碱味。

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