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因有滑油过程,需准备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
本品需鲜汤约75克,口感更好。
鸡肫就是鸡胗。
本品需高汤约500克。
1. 开水煮鸭,用手摸着翅膀已活动,鸭肉已软,正是火候,即可捞出; 2. 鸭已卤好,在卤汤中浸泡约半日许,捞出再炸,更加入味; 3. 旺火热油,炸至皮焦,火力宜猛,成菜质佳; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。