煎野鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：342次
主料：鸡胸脯肉本品需用猪油约100克。
煎封鲳鱼口味：咸鲜味浏览次数：414次
主料：平鱼1. 煎封汁色泽棕红，具?汁香味，常用作海、河、塘鲜煎后调色调味之用，原料为：淡上汤1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克，制法是将上述各种原料混匀后，煮沸即成；
2. 因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克；
3. 姜汁酒的制法：将姜块1 斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1 斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒15克。
水晶虾饼口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：对虾
1. 此菜也可围些青叶菜，如园生菜，洗净消毒可生食，并能解油腻。
2. 如浇汁，可放少许番茄酱，口味再重些，菜名可改称为“茄汁虾饼”。
3. 斩虾肉时应用猪肉皮放在砧板上，可避免虾泥中带有砧板的木屑和杂物。
文楼涨蛋口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：鸡蛋文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。
爆煎鲤鱼口味：咸鲜味浏览次数：384次
主料：鲤鱼
香煎芙蓉蛋口味：咸鲜味浏览次数：265次
主料：鸡蛋冬笋煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。
南煎鸡排口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：童子鸡
1. 鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；
2. 煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；
3. 因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。
水煎牛肉包口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：小麦面粉白菜
煎酿青红椒口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：虾仁
鸡茸蛋口味：咸鲜味浏览次数：268次
主料：鸡胸脯肉鸡蛋清肥膘肉1. 将蛋泡糊分两次放入鸡茸中搅拌，不要一下放入，否则不易被鸡茸吃透。
2. 每次用汤匙舀的鸡茸料尽可能相等，切忌忽多忽少，以影响蛋形的大小不一致。
3. 用竹筷按先后将鸡茸蛋逐个翻身，翻身时要轻，切勿损伤蛋肉或蛋形。
4. 炸蛋时，先中火后小火，切忌用旺火，可用离火、上火调节油温，如火过旺，会使油温急剧上升，容易上色，若油温过高或偏低，同时又会出现“蛋飞形失”的现象。