私家菜(7)湘菜(1)家常菜(1)
1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。 2. 鱼肉片要切得基本一致,鱼卷制作要精细,上浆要均匀。 3. 鱼卷烫至发白即可。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。