北京菜(1)私家菜(1)湘菜(1)法国菜谱(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
捶鸡片要用力均匀,不可捶破。捶好的鸡片,其长度约为原来的一借,厚薄正好合度,太厚不美,太薄易碎。
油炒面又称油面酱。
制作时鱼肉不能破碎。