滇黔菜(1)学生膳食(1)其他(1)
1. 严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度; 2. 炸核桃仁时注意火候,不能炸糊,要保持其洁白; 3. 北风菌根部要洗净; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。