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制作时鱼肉不能破碎。
适用人群:过敏性皮炎的患者忌食
上净腰膻需用酒捏透,再反复洗净,沸水速烫,但须保持其脆嫩口感;鸡米上浆要薄一些,油温也宜低一些,否则极易结团,或失去滑嫩口感。
本品需鲜汤约125克。
本品用猪油约150克。
油酱制作方法:黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即成。
本品需猪油约150克。 油面酱制作方法:黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即可。