其他(17)家常菜(13)私家菜(6)快餐/主食(3)川菜(2)湘菜(2)清真菜(1)湖北菜(1)浙菜(1)特色菜(1)
1.原料植物油50克为实耗量,因有炸制过程,需要准备植物油500克左右。 2.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜。用此操作时,需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽,就可能功亏一篑。 3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时,水不要太干。
1.鸡需冷却后才可剁,热剁鸡肉易散碎。 2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。