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扒扣羊肉口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料: -
鲜肉玉带酥口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:小麦面粉1. 如果出现酥层不明显,死贴;
2. 主要原因在于制作酥皮时,水和油的搭配不匀称,其面性的软硬度没掌握好;
3. 所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等;
4. 否则开酥时,油酥面和水油酥皮会粘合,形成破酥,影响成品的外观和质量;
5. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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海参羊肉汤口味:咸鲜味浏览次数:209次
主料: -
雪花火鸡片口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料:火鸡胸脯肉本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
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煎炸虾鼓口味:咸鲜味浏览次数:378次
主料:虾仁鸡胸脯肉鸡脯要砸细,水发香菇、水发玉兰片都要挤干水分,拌和鸡虾糊要厚稠,要有韧劲,以便于油煎时造型;油煎,软炸时要用中火加热,以防外焦里不熟。
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参芪归姜羊肉羹口味:咸鲜味浏览次数:301次
主料: -
苁蓉羊腿粥口味:咸鲜味浏览次数:263次
主料:粳米 -
三丝蛇羹口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:蛇肉本品需奶汤适量。
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芹菜肉丝鱿鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:300次
主料: -
甜菜肉汤口味:咸鲜味浏览次数:376次
主料: -
羊肉炖茄子口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:茄子 -
韭菜煎鸡蛋口味:咸鲜味浏览次数:242次
主料:鸡蛋韭菜 -
高丽参附子炖鸡肉口味:咸鲜味浏览次数:373次
主料:鸡肉 -
桂花羊肉片口味:咸鲜味浏览次数:289次
主料: -
雀卵羊肉口味:咸鲜味浏览次数:278次
主料:雀卵 -
鲜肉象生梨口味:咸鲜味浏览次数:549次
主料:1. 在做象生梨时,因包入鲜肉馅,面胚一般难以成型;
2. 关键是应先把拌好的鲜肉熟馅放入冰箱内冰冻一会,待肉馅有凝结度时,再取出制作各种点心;
3. 这样便于操作也不影响成品的美观;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
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米肉春卷口味:咸鲜味浏览次数:330次
主料:春卷1. 米肉春卷在成型炸制成熟后,有时成品会心馅发硬;
2. 其主要原因是在拌馅时,加入的米粉较多,馅心的油分太少造成的;
3. 所以在拌馅时注意米粉应适量;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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排羊肉条口味:咸鲜味浏览次数:230次
主料: -
红焖羊肉(二)口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:因为需要焖制,所以备高汤200克。
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金钱煎虾饼口味:咸鲜味浏览次数:413次
主料:虾仁1.虾胶要搅拌上劲,煎熟后则软嫩有弹性,咸味宜淡忌咸;
2.要用小火慢煎,忌外煎黄里不熟,故油温必须控制在三成热左右。