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备花生油500克,实耗约100克。
煮制时急火快炒,汤汁要紧裹着鳝丝。
1. 牡蛎极其鲜嫩,入沸汤一滚即可,烹煮时间不宜过长。 2. 如希望汤更清澈,可将牡蛎另外以沸水氽烫,再捞起放入高汤中。 本品需乌鸡清汤约2杯。
本品需鲜汤约500克。
1. 本品需鸡汤约50克,如果没有鸡汤可用清水代替。 2. 本品需排骨精4克,如果没有排骨精,可用鸡精代替。
本品需高汤约600克。
虾的头部有一根长刺,把它剪掉,挑出虾包,去掉虾包和虾线,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。