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本品有油炸过程,需备植物油约300克。
鸡脯洗净去筋、皮,捶茸后,排筋、剁细,放入盆内,依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约100克。
本品需鲜汤约400克。
本品最好使用羊肉汤,口感更好。
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
本品需猪油约100克。本品需鸡汤约400克,口感更好。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。