脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 咸鲜味 x补血食谱 x

  • 炒羊肝 炒羊肝口味:咸鲜味浏览次数:344
    主料:羊肝

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 氽丸子 氽丸子口味:咸鲜味浏览次数:315
    主料:

    本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。

  • 氽鸡蓉丸子 氽鸡蓉丸子口味:咸鲜味浏览次数:345
    主料:鸡胸脯肉

  • 羊肉炖柿子 羊肉炖柿子口味:咸鲜味浏览次数:337
    主料:羊排番茄

  • 明炉三鲜鱼头汤 明炉三鲜鱼头汤口味:咸鲜味浏览次数:270
    主料:鳙鱼

    1. 下鱼头后,应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料,否则汤色不白; 2. 煮鱼头时,不能久煮,久煮易烂; 3. 选料时,应用鲜活鱼为佳,否则汤有异味。

  • 明炉三菌甲鱼汤 明炉三菌甲鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:552
    主料:甲鱼

    1. 炖甲鱼时,要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖; 2. 炖甲鱼时,应掌握好鲜汤用量,中途不能加汤; 3. 选料时,应选用鲜活的,宰杀时注意不要把苦胆弄破; 4. 清洗时,应洗去表面的粗皮; 5. 根据季节和客人的需要,还可以上明炉。

  • 鸡火蹄筋 鸡火蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:386
    主料:猪蹄筋鸡胸脯肉

    水发蹄筋:蹄筋先用凉水泡一夜,泡透后放人大容器内用宽水煮,小火微开,待煮软时即可放在温水中,除去腐烂发黑部分,撕去附在上面的皮膜,再用温水洗净,放回原容器内,加葱、姜、料酒,上火煮约1 小时,捞出在凉水中冲漂,以去腥膻味,存放时用凉水泡上。

  • 蛤蜊汆鲫鱼 蛤蜊汆鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:331
    主料:鲫鱼蛤蜊

    1. 鲫鱼要煎至微黄,加水煮至汤呈奶色; 2. 蛤蜊用开水烫至外壳张开即可。

  • 头肚醋鱼 头肚醋鱼口味:咸鲜味浏览次数:277
    主料:鲢鱼头

    1. 选用二至三公斤重的活鳙鱼,现烧现吃; 2. 鱼头及肚裆不宜多煮,芡要薄。

  • 三丝肚裆 三丝肚裆口味:咸鲜味浏览次数:307
    主料:草鱼

    1. 草鱼肚裆要洗净、擦干; 2. 烧的时间不宜太长,煮熟即可。

  • 八卦豆腐 八卦豆腐口味:咸鲜味浏览次数:460
    主料:猪里脊肉油菜心黑鱼肥膘肉

    1. 此为工艺象形菜,要求刀工精细,造型优美; 2. 蒸豆腐,火不要太旺,气不可过足,以免起蜂窝眼。

  • 干贝萝卜 干贝萝卜口味:咸鲜味浏览次数:355
    主料:干贝白萝卜

    1. 蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时; 2. 萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 八宝蛋 八宝蛋口味:咸鲜味浏览次数:814
    主料:鸡蛋

    1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,而且蛋黄还是稀的,打个孔蛋黄便可流出; 2. 蒸蛋黄糕时,火不可太旺,否则蒸气过大,易使蛋糕起泡。

  • 生菜虾松 生菜虾松口味:咸鲜味浏览次数:350
    主料:芹菜荸荠虾仁

    1. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右; 2. 油条1根(重约40克)营养成分为蛋白质2克,脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳,相当于1片吐司加1小匙奶油的营养,肥胖者不宜多食。

  • 烧淇鲫 烧淇鲫口味:咸鲜味浏览次数:359
    主料:鲫鱼

    1. 淇鲫靠腮部硬鳞腥气最大,必须除净; 2. 炸油不可过老,软嫩而不焦枯,是本菜的风味特色; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 金钱虾仁 金钱虾仁口味:咸鲜味浏览次数:425
    主料:虾仁荸荠

    1. 滑虾仁前要将锅洗净,再将炒锅置旺火上烧热,放入猪油涮锅,锅上旺火,加入凉猪油烧至四成热放入虾仁滑制。这样可不粘锅,并保持虾仁色泽洁白; 2. 鸡脯肉放在铺有肉皮的案上,用刀背反复砸,边砸边挑筋,中间点点凉水(不粘刀),砸至成茸泥状无筋时即可; 3. 蒸蛋卷前要用洁净白纱布将其包紧,(馅心不散,易于下刀)上笼蒸制; 4. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。

  • 西露蹄筋 西露蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:333
    主料:猪蹄筋

  • 红烧卷鸡 红烧卷鸡口味:咸鲜味浏览次数:286
    主料:油皮玉兰片

    1. 最好先炒糖色,成菜红润油亮,质味皆佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克。

  • 宁式鳝糊 宁式鳝糊口味:咸鲜味浏览次数:308
    主料:鳝鱼

    此菜宜趁热吃,以热蒜油去鳝腥味,冷了味道就差。

  • 爆三脆 爆三脆口味:咸鲜味浏览次数:338
    主料:鸡肫猪肚海蜇皮

    1. 肚头切之前要先撕去白筋; 2. 炸时要旺火,油热七成以上,便于肚头、鸡肫受热,爆裂开花; 3. 鸡肫先撕去外膜,再撕去内筋,才可解刀; 4. 炒时急火快炒,保持其脆嫩; 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。

共 626条/32 页  20 条/页首页上一页234567891011下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815