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冬菇烧猪脑髓口味:咸鲜味浏览次数:316次
主料:猪脑菠菜猪脑又称猪脑髓;香菇又称冬菇。
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西葫芦炒虾皮口味:咸鲜味浏览次数:232次
主料:西葫芦 -
粉蒸肥肠口味:咸鲜味浏览次数:339次
主料:猪大肠 -
干菜焖肉口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:1. 焖肉时先用旺火,加干菜后,改用中火;
2. “干菜焖肉”可事先多做几碗,吃时再蒸,多蒸几次,肉越酥,菜越鲜。
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排毒纤体魔芋汁口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:菠菜油豆腐魔芋煮的时间不宜过长,以免煮得太烂。
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三丝白菜汤口味:咸鲜味浏览次数:244次
主料:白菜 -
罐煨牛筋口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料: -
豆干炒肉丝口味:咸鲜味浏览次数:322次
主料:豆腐干原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。
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素蒸咸烧白口味:咸鲜味浏览次数:334次
主料:冬瓜1. 冬瓜不可去皮,刮一层霜即可,否则不易成形;
2. 蒸制时间不宜过长,以10分钟为限,须蒸笼上气后再放入蒸碗。
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吉庆鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:鲍鱼1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间;
2. 胡萝卜所需时间最长,莴笋所需时间最短,应保证时蔬的成熟一致;
3. 本品需奶汤适量。
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龙眼海参口味:咸鲜味浏览次数:300次
主料:海参1. 此菜卷制时不要马虎,不然容易变形;
2. 装盘应饱满,翻扣时才不会散形。
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芙蓉蒸海蟹口味:咸鲜味浏览次数:290次
主料:海蟹蟹蒸时间应准确,以蛋熟时为准。
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茶叶蒸鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:219次
主料:鲫鱼蒸制时应掌握好时间,避免因时间过长鱼质老绵。
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鲜草菇丝瓜鱼片汤口味:咸鲜味浏览次数:248次
主料:草鱼丝瓜草菇 -
腊味土豆泥口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料: -
青椒甘蓝丝口味:咸鲜味浏览次数:273次
主料:青椒圆白菜 -
三河酥鸭口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:鸭1. 光鸭洗净后,必须晾干,抹匀酱油再炸,一不蹦水,二易上色;
2. 砂锅放在铝锅内,加水量一般至砂锅的一半为好,避免清水溢入,失去原汁原味;
3. 隔水炖鸭,如系老鸭,炖的时间可适当延长;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
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锅贴腰子口味:咸鲜味浏览次数:316次
主料:猪腰子肥膘肉猪网油鸡胸脯肉虾仁鳜鱼1. 贴,是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面发黄,而另一面鲜嫩的一种烹调方法,它与煎不同的地方是,贴只煎一面,而煎要煎两面。此菜名“贴”,实则为“煎”;
2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油200克。
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绣球鸡蛋口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:鸡蛋猪小肠
蛋肠剖为两半,一边要连着肠衣,在鸡蛋上剞麻布形花刀。刀深4/5,刀距要均匀,不要把小肠衣切破。
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鸭味三件口味:咸鲜味浏览次数:380次
主料:鸭掌鸭舌鸭肫1. 鸭掌剔除趾骨,不要剔破鸭皮。剔除掌骨,不要剔破筋、皮肉;
2. 鸭味三件为火功菜,成菜舌糯、掌韧、腕脆、必须掌握好火候。