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此汤含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维及钙、磷、铁等成分,是极佳的健脑菜品。
猪腿骨营养丰富,含有大量的钙,生病时来一碗这样的汤那是既美味又大补猪腿骨要挑选筒子骨,这样的骨里含有大量的骨髓,骨髓含有丰富的骨胶原,是人体产生红细胞、白细胞必须得物质,据说还可以防衰老哦如果不用压力锅改用普通的煮锅也可以,就是要延长时间,一般要炖上两个小时加些醋可以让腿骨里的钙质更好的溶解在汤里,还可以化解油腻的口感
必须选用高级清汤,其制法系用火腿、老母鸡、排骨,加葱、姜、酒、水炖煮6小时,至原料酥烂,鲜味全溶解于水而取得,如用一般鸡汤,则香鲜味自然逊色。