白露鸡口味：咸鲜味浏览次数：365次
主料：鸡胸脯肉1. 盛蛋清的碗必须洁净，不能带生水，用抽子朝一个方向搅打，泡沫先大后小，直至白如奶油状，插入筷子，直立不倒即成；
2. 蒸鸡肉的时间不宜过长，10 至15 分钟即可。
藕肉莲蓬口味：咸鲜味浏览次数：363次
主料：莲藕
虾仁炖豆腐口味：咸鲜味浏览次数：308次
主料：
白炖雏鸡口味：咸鲜味浏览次数：438次
主料：童子鸡
清炒鸽片口味：咸鲜味浏览次数：588次
主料：鸽肉
本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸡汤约100克。
如意鸭肝卷口味：咸鲜味浏览次数：363次
主料：鸭肝鸡蛋
炖吊子口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：猪肺猪大肠猪肝猪心猪肚1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
软炸脊髓口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：牛脊髓
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
炒肚片口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：羊肚本品有滑油过程，需备花生油约500克。
火爆双脆口味：咸鲜味浏览次数：321次
主料：猪肚鸡肫
苤蓝烧牛肉口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：
鲜熘竹荪蛋口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：1. 本品最好使用鲜竹荪，口感更好；
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
鱼香虾卷口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：对虾1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；
2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
巴国长排口味：咸鲜味浏览次数：548次
主料：1. 长排煮时要离骨而不烂；
2. 炸时油温不能过高；
3. 炒时芽菜要炒香。
三鲜乌鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：墨鱼1. 煮乌鱼时，不能久煮；
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；
3. 杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；
4. 本品有油炸过程，备植物油约500克。
鲜黄花鸡丝汤口味：咸鲜味浏览次数：717次
主料：黄花菜鸡胸脯肉1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。
竹荪滋补老鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：母鸡1. 原料要新鲜且要洗净，否则汤色差。
2. 鸡要炖至熟透，否则汤味差。
腐皮鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：405次
主料：鲫鱼1. 码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；
3. 煎炸时间不应太短，可在锅中多煎炸一些时间，使鱼熟透。
鱼仔蛋烩萝卜口味：咸鲜味浏览次数：394次
主料：白萝卜萝卜要烧粑，收汁勾芡不宜太多，太稠。
茄子蒸鱼片口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。