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本品需上等鸡汤约500克。
鱼肉一定要新鲜,同时要切得极薄,冲泡开水时才能立即熟透。
为使本品口感更好需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
1、调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清,这是使得藕合保持酥脆可口的原因。2、面粉、糯米粉、生粉的比例是:1:1:1 3、拍上干淀粉,目的是馅心与脆浆糊都能挂住,拍干淀粉不能太厚。