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1. 三文鱼一定要新鲜; 2. 黑水榄(ripe pitted olive),国内部分大型超市有售。
注意掌握火候。
备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。
1.需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。 2.汤汁出锅盛上桌前可将所有辅料滤去,可用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾,营养开胃。
如果没有现成的十三香,可用五香粉代替,效果同样。
1. 玫瑰玛莉香叶(rosemary),又称迷迭香,西餐常用香料; 2. 装盆时可切下两片羊排搁起作装饰。
装盆淋汁时,须注意美观。