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本品最好使用鲍鱼罐头。
1. 可以用五香粉或姜片、大蒜取代肉桂粉。 2. 本品需适量的铝箔纸。
1. 选用当年仔母鸡,易于炸熟,肉质细嫩; 2. 搅打蛋糊,容器洁净,不能带有生水,顺同一方面抽打,中途勿停,一气呵成; 3. 蒸蛋清糊,时间一长,糊即水化,掌握好火候,1~2 分钟即成; 4. 因有过油制过程,需准备熟猪油750克。