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本品有油炸过程,需备花生油约1000毫升。
本品有油炸过程,需备生菜油约500克,鸡汤约750克。
制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。
此菜可葱油饼食用。
本品需猪油约500克。
鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。
1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整; 2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀; 3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。