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为使此菜口感更好,需备鸡清汤约1000克,如果没有鸡清汤可用清水代替。
烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍,随后用清水洗净,猪肝口感更佳。
1. 掌握好过油的火候。 2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。 3. 枸杞浸泡不宜过大,泡软即可。
本品需高汤约300克。
鸡肝煮熟后较猪肝软,也可用猪肝代替。
枸杞头也叫枸杞叶。
为使此菜口感更好,需备上汤约750克,如果没有上汤可用清水代替。