私家菜(133)其他(119)家常菜(97)特色菜(27)鲁菜(21)快餐/主食(18)单身食谱(7)卤酱菜(6)学生膳食(6)闽菜(5)湘菜(4)滇黔菜(2)素斋菜(2)粤菜(2)天津菜(2)清真菜(2)台湾菜(2)川菜(2)东北菜(2)甜品/点心(1)海南菜(1)徽菜(1)食疗食谱(1)青海菜(1)办公室午餐(1)微波食谱(1)
煮(118)炖(40)烧(38)蒸(25)炒(21)炸(19)原炖(15)其他(14)烩(12)煎(12)溜(8)焖(7)油爆(6)红烧(6)卤(6)清炖(6)生炒(6)清蒸(5)塌(5)烤(5)扒(5)滑溜(5)汆(5)滑炒(5)拌(5)煨(4)生煎(4)熟炒(3)隔水炖(3)熏(3)瓤(3)爆(3)包卷炸(3)暗炉烤(3)酱(3)软炒(2)侉炖(2)干炸(2)抓炒(2)涮(2)脆炸(2)汤爆(2)火锅(2)焦溜(2)砂锅(2)清炒(1)油浸炸(1)锅烧(1)清炸(1)酥炸(1)包裹蒸(1)白烧(1)酥(1)蒜烧(1)腌(1)干烧(1)灼(1)烹(1)软溜(1)明炉烤(1)
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米); 2. 再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也炸好; 3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。
1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整; 2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀; 3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。
鳜鱼又称桂鱼;本菜需用烤炭5公斤左右。
花刀均匀,精细,烹制时要用急火速成。
1. 此菜宜与炸豆腐、米饭一起食用。 2. 炸豆腐制法:豆腐冲净,切块,裹上淀粉,放入热油锅中炸黄外皮,捞出装盘,放入嫩葱末即可,食用时蘸酱油调味。