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可先将猪排骨以沸水烫煮,撇去浮沫、杂质后再清炖。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
1. 备上汤1000克。 2. 掌握好腰花焯水的火候,嫩熟即可。
1. 蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材; 2. 因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用; 3. 才能品尝至清爽的口感与风味。
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
葱姜水:制作葱姜水时,以清水浸泡葱姜,并浸泡一晚即可。 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
花生先用开水浸焖再下锅煮,既可除去花生衣的苦涩味,也较易煮软。
备清水5000克.