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菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
1. 用湿淀粉勾芡,量不可过多,以紧紧抱住主辅料为度,注意让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡; 2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。