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番茄煨鱼口味:酸甜味浏览次数:376次
主料:鲤鱼
1. 必须选用鲜活的“黄河鲤鱼”。去内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁粘在鱼肉上,使鱼肉变苦;
2. 煎鱼时稍稍晃动锅,使鱼受热均匀,不糊、不巴锅;
3. 煨鱼时要边煨边晃锅,不断将汁往鱼身上浇,使其入味均匀透骨;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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软酥整鹌鹑口味:酸甜味浏览次数:323次
主料:鹌鹑肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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软酥鲫鱼口味:酸甜味浏览次数:363次
主料:鲫鱼 -
红煨白鳝口味:酸甜味浏览次数:341次
主料:河鳗1. 鱼烫后表面有一层绒毛,用稻草、煤灰可擦去。鳃中有寄生虫,腥味过重,定要剪净;
2. 鱼加工时切勿把胆弄破,否则有苦味;
3. 水不可加大多,以没过肉鳝为准,水多一分,味淡一分;
4. 随菜可跟姜醋汁、煮鸡蛋和面条;
5. 汁用大火收浓,因长时间煨制,鱼肉中的胶原蛋白溶于汤中,能形成自来芡。
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番茄玉笋口味:酸甜味浏览次数:300次
主料: -
番茄黄焖牛肉口味:酸甜味浏览次数:350次
主料:番茄本品最好用高汤口感更好。本品所用植物油约500克。
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武林鸭口味:酸甜味浏览次数:324次
主料:鸭1.“煨”是烹饪的一种方法,将鸡、鸭、肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法;
2. 鸭子一定要用微火焖够时间,嫩鸭约2 小时,老鸭则需3 小时30 分钟,中途启盖将鸭翻个身。
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山楂荔枝汤口味:酸甜味浏览次数:247次
主料:山楂荔枝 -
茄汁素肉口味:酸甜味浏览次数:350次
主料:腐竹
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1500克。
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番茄煨牛肉口味:酸甜味浏览次数:323次
主料: -
糖酥鲫鱼口味:酸甜味浏览次数:313次
主料:鲫鱼因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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软酥鸡翅肫口味:酸甜味浏览次数:230次
主料:鸡翅0 -
沙司牛尾口味:酸甜味浏览次数:345次
主料:牛尾1. 牛尾要刮净毛,洗净;
2. 煨制时要中火慢煨,注意火候;
3. 因有过油炸制土豆片的过程,需准备花生油500克。
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红煨猪排口味:酸甜味浏览次数:459次
主料: