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应选用白菜根部叶柄,中火快炒,最后调味。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
1. 选用1000 克左右的鳜鱼为宜。 2. 剖牡丹花刀时,刀距为2.4 厘米,深至鱼骨刀刃再沿鱼骨向前平批1.5厘米。 3. 做此菜要程序明确,先后三次油炸,每次油温不同;每炸一次需“醒”一次。关键在于3 只炒锅运用得当,即鱼炸好后,汁也做好浇上,否则发不出“吱吱”响声。 4. 此方法也运用鲤鱼、黄鱼。 5. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。
醋熘菜的口味是又酸又甜,特别开胃,如孩子食欲不振,做个醋熘鱼丁准爱吃。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右; 酥炸粉是由面粉与植物油、淀粉搅拌均匀制作而成。
备花生油300克,实耗约50克。
食疗功效:促进血液循环 防癌抗癌 滋补开胃
食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠