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1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 炸虾时要旺火辣油速成,则壳脆肉嫩; 3. 香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下,称为“响醋”,醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。
山楂糕就是金糕。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。
1. 此种胀发海蛰,虽用水多一点,但它可以最大程度地将海蛰发透,泥沙极少,效果最佳; 2. 海蛰装盘前,必须用毛巾将水分吸干,否则,淋入味汁后,就会渗出大量水分,稀释了味汁,就会淡而无味。
本品有油炸过程,需备猪油约300克。