其他(8)私家菜(2)素斋菜(1)家常菜(1)
煮(5)拌(2)糖醋溜(1)煨(1)烧(1)蒸(1)隔水炖(1)
本品最好用高汤口感更好。本品所用植物油约500克。
洋白菜就是圆白菜。
1. 豆腐铺在粗麻布上,应用力压按,目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网纹,形似鸡皮; 2. 使用麻布时,应用温水浸湿,以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。