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此菜可配馒头食用。
应选用白菜根部叶柄,中火快炒,最后调味。
1. 要选用鲜活的鲤鱼。 2. 剞花刀深浅要恰到好处。 3. 把握好火候、油温,既要炸熟透,又要外酥里嫩。 4. 酸、甜、咸味调配得当。 5. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
1. 要选用鲜活的鲤鱼,要抽掉鱼的腥线。 2. 鱼肉丝要切得一致,上浆要均匀。 3. 鱼肉丝滑油时,注意不要滑散,不糊底。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
圆白菜又称卷心菜
1. 菠萝醋甜腻感较浓,建议可以加入5克的干燥桂花一同浸泡,增加清香感; 2. 菠萝果皮含有丰富的酵素,只要清洗干净,也可连皮切块后酿制。