干风春鱼口味：糟香味浏览次数：828次
主料：小黄鱼春鱼风干，共需3～7 天。涂上曲酒，装入坛内，黄泥加盐少许，密封坛口，不使漏气，存放时间愈久，其味愈美，春节年饭上桌，因鱼汛未到，成为珍品。
长沙风羊腿口味：清香味浏览次数：409次
主料：羊前腿肉硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
风鸡口味：椒麻味浏览次数：842次
主料：公鸡1. 制作风鸡，宰杀前12～24 小时不喂饲料，只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净，肉质鲜嫩；
2. 做风鸡最好选用当年的雏鸡，尤其以阉割后的肥鸡为最好；
3. 鸡在风干时，要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上，防止漏卤，使风鸡变老；
4.风鸡也可与肉类同炖，鲜香四溢，味厚纯美；
5. 风鸡也可先放入冷水中浸透，然后放入凉水锅内，用旺火顶沸，慢火炖熟，然后端下锅，使其慢慢冷凉，捞出剔骨，切条装盘，淋花椒油即成。
固始风鸡口味：咸鲜味浏览次数：455次
主料：鸡1. 固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；
2. 以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；
3. 所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。
风干牛肉口味：糖醋味浏览次数：430次
主料：瘦牛肉
保宁干牛肉口味：咸鲜味浏览次数：369次
主料：
芜湖肉枣口味：五香味浏览次数：441次
主料：1. 硝水尽量少用，可视肉质而定。肉质鲜可少加，反之，则适当多加；
2. 精盐使用时，冬季与夏季不同，冬季要少用；
3. 灌入肠衣中的肉米要紧密些，外观才光滑；
4. 用烘炉烘干也可，但不要烤得过干或烤糊，烘干是为了防止肉枣变质。
枫肉口味：酱香味浏览次数：363次
主料：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液
可以使腌肉变红
但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了
凤眼猪肝口味：五香味浏览次数：321次
主料：猪肝肥膘肉
湖南风鸡口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：母鸡
1. 风鸡选料要肉厚、油多的肥母鸡，否则风干后，只有皮和骨，食而无肉；
2. 风鸡脆制宜在冬季，经冬历夏，再食尤佳；
3. 腌制时，切忌放盐过重，太咸则鸡肉鲜味尽失；
4. 风鸡耐贮藏，一年不变质，注意风干时不要在阳光下曝晒，更不能雨淋受潮。
沪式风鸡口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：公鸡1. 制风鸡的关键在风干，注意不要放在阳光直射处，20天后，花椒盐即可入骨，鸡肉已入味；
2. 风鸡是应时菜品，宜在初冬制作，存贮时间较长。
广东咸肫肝口味：咸鲜味浏览次数：350次
主料：鸡肫
硝酸钠（50克）就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。
干切咸肉口味：咸味浏览次数：283次
主料：0料酒盐花椒
包封鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：鲫鱼包封鲫鱼多在立冬后制作，盛夏酷暑，天气湿热，易于变质不宜制作。
南味风干肉口味：五香味浏览次数：306次
主料：
蜂肝口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：猪肝
1. 选择猪肝时，要选用完整不破，带胆的新鲜猪肝为宜；
2. 加好调料的肝，要放在阳光下晒制，使表面水分蒸发。以利于肝的保存。
干咸芥菜丝口味：本味咸鲜浏览次数：364次
主料：芥菜
牛干巴口味：咸鲜味浏览次数：390次
主料：
家制腊肉（一）口味：咸鲜味浏览次数：317次
主料：
需要用锯末熏制，所以备锯末750克。
干燥粉末肉口味：怪味浏览次数：370次
主料：
氨水是气氨溶于水形成的水溶液,为无色的液体，呈弱碱性，易挥发，具有强烈的刺激性气味。
在制造过程中，未发生蛋白质变性，所以将制品复原后使用，与使用鲜肉糜一样，具有同样的胶凝力，而且由于干燥肉末水分含量低，所以易保存、易运输，可作为各种肉糜制品的原料。