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锅塌白菜盒口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:白菜猪肉松 -
锅塌番茄口味:酸甜味浏览次数:229次
主料:番茄 -
锅塌菠菜口味:咸鲜味浏览次数:216次
主料: -
锅塌羊肝口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:羊肝花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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锅塌蛏子口味:五香味浏览次数:359次
主料:蛏子 -
锅塌里脊口味:咸鲜味浏览次数:436次
主料:小农鸡蛋 -
锅塌鳕鱼口味:咸鲜味浏览次数:259次
主料:鳕鱼 -
锅塌黄鱼口味:咸鲜味浏览次数:325次
主料:大黄鱼所谓“塌”,就是将主料两面煎黄后,放人调料汁及清汤,盖上锅盖,旺火烧开小火塌,收尽汤汁,使调料完全吸收到主料内,达到主料酥、软、嫩,味醇厚的目的。
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锅塌蒲菜口味:本味咸鲜浏览次数:673次
主料:蒲菜1. 煎制前要滑勺,即将洗净的炒勺放在旺火上烧热,随即加油,反复几次,勺底滑了,不易粘底;
2. 蒲菜洗净后,用刀稍拍,使其松散,容易入味;
3. 大翻勺时,先将油控出,避免溅出烫入;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟油200克。
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锅塌蛎子口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:1. 牡蛎应摘净其牙边、蛎渣;
2. 牡蛎挂糊均匀,煎时油温不可太高;
3. 煨时添汤不可过多,以刚能淹没原料为宜;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油150克。
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扒瓤海参口味:咸鲜味浏览次数:399次
主料:虾仁 -
锅塌媚三鲜菜盒口味:咸鲜味浏览次数:335次
主料:干贝虾仁 -
塌嫩豆腐口味:本味咸鲜浏览次数:303次
主料: -
锅塌里脊卷口味:咸鲜味浏览次数:371次
主料:猪里脊肉 -
锅塌鲍鱼盒口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:鲍鱼干
1. 鲍鱼盒的厚度要一致,受热均匀,整齐美观;
2. 煎鲍鱼,勺先滑油,油温六成为好,过高,鲍盒表面易焦糊;过低,鲍盒易粘锅。