私家菜(1)素斋菜(1)
家常味(1)清苦味(1)
1. 苦瓜不要熟透,一剖两半,籽呈红色者,质老而柴,不堪入菜; 2. 苦瓜亦可用盐少许腌去水分,然后再煸,风味更佳; 3. 亦可加豆豉、猪肉末同炒,荤素相兼,别具一格。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。