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炒猪肚领口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:猪肚 -
鸡蓉油菜口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料:鸡胸脯肉油菜鸡蛋清
软炒的方法不好掌握,做不好就很容易将肉蓉炒成肉馅。如果觉得难度太大但又很想做这道菜吃,建议选购现成的肉松烹制,效果也是一样的!
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鸡粥花菜口味:咸鲜味浏览次数:289次
主料:鸡胸脯肉西兰花
鸡茸无脂,花菜时蔬,以猪油烹制,风味佳。
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芙蓉鸡片口味:咸鲜味浏览次数:285次
主料:鸡肉
1. 鸡茸用猪油滑成芙蓉片,质嫩味美,若用植物油,稍逊一筹;
2. 鸡片浮出油面,捞入开水盆中,漂去油脂,沥干水分再用;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油800克。
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苜蓿蚬子口味:咸鲜味浏览次数:484次
主料:蚬子鸡蛋鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉,应放原汤中反复漂洗,洗去泥沙,以免影响口感。
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浙式炒三泥口味:甜味浏览次数:357次
主料:山药蚕豆滑锅:炒锅在正式烹调前,先置火上烤热,用少量油将锅润滑一下,然后将油倒出,另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底,杀菌消毒,滑润炒锅防止原料粘锅。
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南湖蟹粉口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:螃蟹1. 金秋时节湖蟹丰满肥大;
2. 蟹粉是指蟹黄与蟹肉的统称。剔蟹粉即剔取蟹黄与蟹肉。即将活蟹洗净入锅,加水浸没盖上锅盖,用中火煮20 分钟左右,见蟹壳呈桔红色时,捞出晾5 分钟,先将蟹钳、脚掰下,剥去脐,掰开蟹兜,去掉鳃,用刀刮下蟹黄,开膛,用竹签将膛内的肉剔出,再将脐内的黄刮出,然后撬开蟹钳将肉剔出,用剪刀剪去蟹脚关节,用小面杖在蟹脚上滚一下,将肉压挤出来。
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牛里脊羹口味:咸鲜味浏览次数:272次
主料:牛里脊肉 -
骰子脑髓口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:猪脑1. 将猪脑浸入冷水中,大约20~30 分钟,待血筋网络脱离猪脑表面后,用手指抓几把,即可将血筋全部清除;
2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。
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双耳滑鱼脯口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:带鱼
1. 砧板上铺肉皮,剁时可防碎木屑混入;
2. 鱼肉剁极细,以用手指研抹时无颗粒为好;
3. 鱼肉茸加辅料后,顺一个方向搅打,使之上劲;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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软炒鸡蓉菜花口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料:菜花花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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核桃泥口味:酸甜味浏览次数:309次
主料:核桃 -
春满桃花口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料:鹌鹑肉竹笋 -
桂花羊肉(一)口味:咸鲜味浏览次数:311次
主料:羊里脊 -
牛奶蛋清炒章鱼口味:家常味浏览次数:341次
主料:章鱼 -
桂花羊肉(二)口味:咸鲜味浏览次数:289次
主料:羊里脊 -
菠萝鸡片口味:酸甜味浏览次数:250次
主料:菠萝鸡胸脯肉食疗功效:消除水肿
减肥
助消化,促进食欲
去油腻,清理肠胃
美容
消除感冒
利尿
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四季豆炒虾酱口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:虾酱四季豆1. 虾酱发须新鲜;
2. 加湿淀粉要适量,炒时要炼好锅。
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五彩丝炒索丝口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:蛇肉
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。本品需柠檬叶5片。
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桃园三结义口味:甜味浏览次数:390次
主料:莲子青豆
谚曰:要得甜,加点盐。此菜加精盐少许提鲜,风味尤佳。