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金鱼豆腐口味:咸鲜味浏览次数:290次
主料:胡萝卜 -
含苞待放口味:咸鲜味浏览次数:247次
主料:鸽蛋虾仁 -
牡丹鹑蛋虾仁口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:虾仁鹌鹑蛋本菜需用约8个鸡蛋清。
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白汁橄榄虾脯口味:咸鲜味浏览次数:370次
主料:虾仁丝瓜番茄 -
五柳桂鱼口味:五香味浏览次数:391次
主料:鳜鱼 -
珊瑚豆腐口味:微辣浏览次数:336次
主料: -
如意鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:鱼肚因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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麻花桂鱼口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:鳜鱼
1. 取鱼头时,自鱼的胸鳍处下刀,再顺脊骨刺剖成两爿。去掉腹部刺,修齐边角以后,再在鱼面上剞花刀,剞刀深度为肉的3/4;
2. 上笼时,将腌渍的鱼稍稍拍松,鱼条理顺,成原鱼形状;
3. 根据就餐需要,如系老弱者,麻花可随鱼蒸软,如青壮年可将麻花重炸至脆。
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鸡茸通菜口味:咸鲜味浏览次数:285次
主料:空心菜鸡肉通菜就是空心菜。
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三鲜千张卷口味:咸鲜味浏览次数:370次
主料:干豆腐虾仁
1. 千张皮用时要用热水泡软,洗净沥干;
2. 入笼蒸时用旺火;
3. 以金牛镇所产千张皮为最佳。
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葱油鲤鱼口味:葱香味浏览次数:344次
主料:鲤鱼1. 鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味;
2. 蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10 分钟为准;
3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。
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荷花肚口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:猪肚
猪肚一定要洗净,刮尽肚内杂质。
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百花齐放口味:咸鲜味浏览次数:280次
主料:西兰花虾仁 -
滑烹大虾口味:清香味浏览次数:316次
主料:对虾1.滑烹菜肴的主料多选用质地鲜嫩,无骨无刺的品种。
2.滑烹菜肴一般要求体现本色无味。
3.掌握好油温是滑
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应山滑肉口味:咸鲜味浏览次数:369次
主料:猪肉(肥)食疗功效:健脑益智
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瓤酸菜卷口味:酸甜味浏览次数:242次
主料:白菜 -
玉带财鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:黑鱼
财鱼肉必须带皮,使卷丝不碎,蒸熟定型,然后再烹。
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牡丹珍珠玉米笋口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料: -
奶油麒麟鳜鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:328次
主料:鳜鱼1. 刀工细致入微、整齐划一,“鳞片”、插汤整齐;
2. 奶汤中放几粒红樱桃及用鸡泥做成两只小鸟更佳;
3. 勾芡不可过浓。
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八宝百合口味:甜味浏览次数:343次
主料:百合
(果脯可选用任何种类果脯代替杏脯)。