单身食谱(1)私家菜(1)微波食谱(1)其他(1)
原本味(1)本味咸鲜(1)炸烧味(1)咸甜味(1)
1. 冲炸时油温要高。炸的时间不能过长,一触即捞,否则鱼肉水分失去许多,肉质变老; 2. 猪肥肉片尽量切的薄一些,在烤制时才容易烤化,以便达到鱼中有肉味的要求; 3. 烤制10分钟后可将炉门打开,把盘内的汁往鱼身上浇淋几次,以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴; 4. 因有过油汆炸过程,需准备花生油750克。
面包改良剂通常指面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶,面粉强筋剂能增强面团筋力,提高面团弹韧性和持气性,增大面包体积。